厨师机揉面技巧

作者： -VVvv

材料根据个人方子. 液体别一下子加太多.以免面团太湿.

用料

• 黄油 克
• 酵母 克
• 盐 克
• 水 克
• 糖 克
• 高筋面粉 克

厨师机揉面技巧的做法步骤

步骤 1

1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.

步骤 2

2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.

步骤 3

3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.

步骤 4

4.出膜后基础发酵1小时.

步骤 5

5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.

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步骤 6

步骤 6

6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右.

菜谱创建时间：2019-03-20 10:18:34