1最最重要的清洗步骤，虽然没有拍图，还是文字描述一下吧：换水吐泥3-5天，剪掉螺蛳屁股，淘洗干净；
先把生姜花椒香叶干辣椒郫县豆瓣酱炒香，然后放入螺蛳，爆炒几分钟，再加水；满过螺蛳，加糖料酒，大火烧个几分钟再小火烧，然后烧个大概十几二十分钟，再加一点醋，我觉得加醋更鲜，然后大火烧到半干，留点汤汁最好吃，快起锅的时候撒点青蒜苗；
清明螺，肥似鹅。最最好的下酒宵夜。
附加一个彩蛋。柠檬酒的做法：2只柠檬切片，一瓶高度白酒（50度+）；加一小颗冰糖；泡酒的瓶子宜家买的。阴凉通风处放一周。浓香柠檬酒🍋。
但有好酒明月，此身永是少年。