①鱼头处理干净；红枣洗净，去除枣核备用；花生仁洗净备用。 ②将锅烧热，倒入少量油，放入姜片爆香，再放入鱼头，煎至两面金黄。 ③加入适量水，没过鱼头，用大火烧开。 ④加入花生仁和红枣，烧开后转小火煲４０分钟，加盐调味即可。