三文鱼解冻、洗净，用厨房纸吸干表面水份（尽量吸干一点），每个面均匀涂抹上柠檬汁、盐、黑胡椒粉腌制15-20分钟。
腌制的时候烧一锅水，水开放入少许盐，放入芦笋焯水。
不粘锅刷一层薄油（不刷也行，开小火，利用三文鱼本身油脂煎熟）。
腌制后会渗出一定水份，我一般会用厨房纸先稍稍吸一下，这样煎出的三文鱼更香。
先鱼皮面朝下，煎5分钟左右（可适当用锅铲或筷子按压一下，煎久一点鱼皮会脆脆的）。
翻面煎至各个面金黄色即可（根据喜好的口感调节煎制时间）。
装盘，吃之前淋上少许柠檬汁，美美享用吧。
1.三文鱼腌制时间不宜过久，否则高温煎制会影响口感，20分钟左右即可； 2.煎的过程中全程中小火，火过大容易外面糊了，里面还没熟，而且温度过高容易使肉变柴。