👏👏👏买鱼头时候： 注意看鱼眼珠，如果是乌黑发亮就是新鲜的。如果黄白色浑浊的不新鲜。 如果鳃是紫红色颜色的新鲜。如果是粉红色发白的则不新鲜。 👇下面是做法步骤： 1.放油，煎鱼头。油温要高（不然鱼肉会粘锅）煎至两面微黄。 2.煎好放入开水，没过鱼头，倒入料酒，小火慢炖。（20-30分钟左右，看鱼头大小） 3.小火慢炖之后放入切好的嫩豆腐。然后转大火。（10分钟左右） 4.加入盐巴、蒜段调味，煮3分钟左右可以起锅。最后撒入葱花。