白菜（不是娃娃菜）最好选用自家种植的不施化肥的白菜，个头相比于市场上卖的要小一些。如果没有这种纯天然的，那就只用白菜叶部分，因为化肥催起来的白菜帮有苦涩味！洗净的白菜直接手撕成上图大小的片片（用刀也行，只不过有人说有铁锈味，可能影响味蕾～）
凉水量大概比白菜量多些就好了。先将白菜帮放入凉水中，开大火煮开，转中火，放入菜叶，用筷子上下翻一下，使菜均匀受热。
直到菜帮菜叶变成清澈透明状态，汤变成淡绿色，放上1-2滴香油就可关火了。喜欢吃虾皮紫菜的，根据个人喜好放入后再关火。胡椒粉可以盛入碗中后适量放入即可。