秋叶奶黄包

作者： 云雾-

拖延症患者一直想写的菜谱😝今天总算可以完成了💪🏻

用料

• 鸡蛋 300克（去壳后）
• 糖粉 180克
• 牛奶 180克
• 淡奶油 120克
• 黄油 90克
• 中筋面粉 75克
• 玉米淀粉 75克
• 全脂奶粉 60克
• （以上是奶黄馅用料）
• 面胚用料：
• 金龙鱼麦芯粉 900克
• 白砂糖 70克
• 发酵粉 9克
• 泡打粉 9克（天热减半）
• 水 420克（天冷可以温水和面，适当减少至415克（
• 这一份可以做24个面胚为59克的馒头

秋叶奶黄包的做法步骤

步骤 1

我用的是土鸡蛋，成品颜色会更加金黄（今天竟然敲出了双黄蛋😝）

步骤 2

粉类过筛备用

步骤 3

全蛋加入糖粉用打蛋器打到均匀

步骤 4

加入牛奶和淡奶油

步骤 5

加入过筛好的粉类

步骤 6

黄油微波炉加热融化

步骤 7

倒入搅打均匀

步骤 8

然后过筛，我觉得这一步很重要

步骤 9

看过筛后的杂质

步骤 10

锅里倒入少许开水，水开把装着混合液的盆（尽量用薄一点的盆，这样传热快）放在锅里加热

步骤 11

开中火一边加热一边搅拌

步骤 12

准备一只厚手套防止烫到

步骤 13

慢慢的变凝固

步骤 14

继续搅拌，这个过程一定要有耐心

步骤 15

稍微凝固就可以关火用打蛋器搅拌均匀

步骤 16

热的时候的状态，不够光滑但是蒸出来口感好

步骤 17

冷却之后搓成一头尖一头圆的馅心备用（戴上厚的一次性手套会很好操作，不会粘）

步骤 18

一个个金黄金黄的好可爱（45克每个）

步骤 19

开始和面的准备工作

步骤 20

搅拌机和面15分钟左右（当中停一下让机器休息半分钟）

步骤 21

面团拿出搓成粗细均匀的长条

步骤 22

我下剂的手法不标准哈（今天的面团偏软）59克左右的剂子

步骤 23

逐一搓圆很重要

步骤 24

为防止风干盖上保鲜袋

步骤 25

擀成圆形偏椭圆形的面胚

步骤 26

馅心放入

步骤 27

两边对齐

步骤 28

捏紧第一个褶

步骤 29

两边对称着捏

步骤 30

左手轻托右手捏褶

步骤 31

继续～～

步骤 32

尖头捏紧

步骤 33

之后的整形也很重要

步骤 34

褶子不算多～～

步骤 35

看上去还行

步骤 36

天热可以常温发酵，时间长点而已（我用醒发箱半小时左右）发酵好的馒头摸上去明显的柔软膨松

步骤 37

我是两层24个，水开大火蒸15分钟闷3分钟开盖

步骤 38

白白胖胖的秋叶奶黄包出锅啦

步骤 39

这抹健康的金黄好诱人😍

秋叶奶黄包的小贴士

一步步的记录，有不够全面的地方等以后想到再补。暂时就这些，希望看了菜谱的小伙伴早早的做起来

菜谱创建时间：2019-03-19 19:59:35