超市买的紫薯（大概800g）洗干净，上锅蒸熟。时间根据买的紫薯大小决定，感觉快好了可以拿筷子戳一下，中间没有硬芯就好了。蒸熟的紫薯，剥皮，捣碎。不要偷懒，一定要完全捣碎，没有紫薯颗粒，这样仙豆糕的口感才会更细腻。加入白砂糖，牛奶（分多次，一点点加入，馅太稀，但也不要太干）不怕胖的小伙伴可以把白砂糖，牛奶换成炼奶，也许会更好吃。
搅拌均匀的紫薯泥，团成球，不要太大，一个正常鸡蛋的大小！馅就完成了，我们接着做外面的皮。100g黄油隔水融化，加2个鸡蛋，搅匀。加入250g低筋面粉，100g玉米淀粉，50g白砂糖，拌匀揉成团。黄油，低筋面粉，玉米淀粉的量要根据紫薯的量按比例来调整，小伙伴们可自行调整哈。切记这个面团，不需要加水！大面团均匀分成小面团，个数与紫薯球一样。
小面团擀成圆形，紫薯球放在中间按扁，最上面放芝士，像包包子一样包起来。凹造型，轻轻的慢慢的把包子压成方形。
上锅煎！平底锅刷一层黄油，放入仙豆糕，小火每一面煎1分钟，观察皮的颜色，变成金黄色就可以出锅了。