在家就可以做富顺豆花、豆花酸菜鱼、豆腐哦！

作者： 鲤鱼王阿哒

舌尖上的中国推荐美食富顺豆花完全可以自己在家做，而且可以做酸菜豆花鱼、豆腐，也可以自己做肥肠豆花、牛肉豆花等等。 喜欢的话请关注我哦❤️❤️

用料

• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 油 适量
• 盐 一勺
• 花椒 一勺
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 黄豆 一碗（2-3人量）

在家就可以做富顺豆花、豆花酸菜鱼、豆腐哦！的做法步骤

步骤 1

这么一碗豆子够两三人吃！

步骤 2

黄豆提前泡，泡一夜。也可以用黑豆做出来就是黑豆花，新鲜的毛豆也可以就不用泡了。

步骤 3

打，豆浆机也可以，只要能打细就都可以。

步骤 4

找个锅来接豆汁儿，一个可以漏水的工具来滤豆汁儿。

步骤 5

把豆汁儿倒进一个布袋子，用水把搅拌机里涮干净继续倒进袋子里，准备开始rua。

步骤 6

rua的过程中把锅里接的豆汁儿倒出来继续混在袋子里多rua几次，把豆渣儿rua的干净些。

步骤 7

rua好的豆汁儿开始煮，煮开后敞几分钟，85度左右就开始准备点卤水。

步骤 8

卤水要一点点的加，第一勺可以这个加进去，后面就要不用蛮着搅，就在面上慢慢的加让卤水渗下去。

步骤 9

看到这样有清水出现就可以开始压了。

步骤 10

找个合适的工具最好能把所有的豆花都压住，我没有合适的合适就只能一点点压这样压不漂亮。喜欢吃嫩点点就压轻点，喜欢吃老点的就使劲一点。

步骤 11

这样豆花就做好了。

步骤 12

姜蒜蓉+辣椒面用冷水搅拌一下，辣椒不糊。

步骤 13

浇上热油。辣椒油就好了。再加上盐、花椒、生抽一勺老抽半勺、小葱、藿香（没有藿香就用香菜）蘸水就好了。

步骤 14

豆花就可以吃了。

步骤 15

吃不完的豆花还可以做酸菜豆花鱼。也可以做肥肠豆花、牛肉豆花看自己发挥。

步骤 16

酸菜豆花鱼

步骤 17

撒上芝麻淋上热油就可以吃了。没有加滤镜颜色不漂亮…

步骤 18

豆花还可以用布包起来滤干水就成了豆腐。

步骤 19

是不是跟外面卖的豆腐没什么区别

步骤 20

又是一个菜呢。

在家就可以做富顺豆花、豆花酸菜鱼、豆腐哦！的小贴士

加卤水一定要慢慢加不要加多了。加多了豆花是苦的，而且卤水有轻微毒性不宜多服。 卤水和布袋子可以网上买几块钱可以吃一两年！ 卤水： 中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名，卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应。

菜谱创建时间：2019-03-19 15:42:08