沙拉酱黑椒洋葱火腿面包B35

作者： 莉莉菲

7点多小王子就哭闹了，起来给冲奶，发现oppa还没出门，冲好给却不吃，一直喊着“妈妈”要抱。 随着他的体重增长，近来因为抱得多，我颈椎、整条手臂和半边扇骨都有点抬不起转不动了。 换下睡袋，穿好了衣服，给面包不吃，给玩具不要，一身起床气，要么抱，要么哭。那一刻，真的有想打一顿的冲动。 穿好鞋袜带上面包和奶，推下去逛花园。 几乎没见小孩出没，有点冷清。我还是入冬以来的一件T加一件羽绒，再披一层闪闪金光，戴一顶头万里无云瓦蓝天幕。 没什么风，寒气却有点切骨，只好躲在有阳光的一面，刚露脸的朝阳已经有微弱的温暖。 小王子对路过的陌生奶奶笑，人家也回以他微笑，还夸赞他：“你很帅呀。” 带了两个沙拉酱黑椒洋葱火腿面包，我的很快吃完了，意犹未尽，从来不知道咸甜混杂的面包这么好吃，只记得以前很排斥有沙拉酱的肉松面包，湿淋淋黏乎乎甜腻腻。 昨晚在烤的时候，oppa就说：“好像是Pizza的味道啊。最近学了个词，叫a loaf of Baguette，你这个就是a loaf of bread嘛。” 给小王子吃面包，终于张口。 入冬以来遛娃多走南边路线，偶尔会在25栋门前逗留，因为这个角落没风又有太阳，楼下大堂是文艺活动室，里面常常有一些中老年京剧票友在练习弹唱，门口有一大波遛娃的扎堆，好不热闹，但我们从来没驻足听过，今天为了避免小王子乱跑，就带到门口听了一会，里面只有一个大爷在拉二胡，从《赛马》到《喜洋洋》再到《步步高》，后两首是我很小的时候就会唱的粤曲调子，一下子竟听入了迷。 小王子也很好奇一直仰着脖子看，起床气算是消散掉了，我坐到里面椅子去听，他门内外到处跑来跑去，大爷偶尔也对他笑。 我几次打着节拍带他跳舞，但可能曲子不熟悉，他无动于衷。 一人演奏我独听，这么个清早，欣赏了一场流畅婉转的演奏会，真是令人神清气爽。 阳光渐强，遛娃的人也多了起来，但是我们已经玩了两小时了。 有几个奶奶和妈妈不约而同地说小王子穿得太少了，会不会冷。 他是一件低领T加一件皮毛一体的外套，我也不知道他冷不冷，只是我穿两件，他也穿两件，最冷的那几天，中间加了件马甲。 在别人玩得正起劲的时候，我们回归，安置午睡，然后我冲了一杯牛奶燕麦，加了提子干、蔓越莓干和新鲜的蓝莓，再正式吃一顿有着Brunch意味的早餐。

用料

• #面团
• 高粉（雪兔） 250克
• 温水 135克
• 酵母 3克
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #馅料&装饰
• 洋葱 35克
• 火腿 35克
• 橄榄油 10克
• 盐 1克
• 黑椒粉 1克
• 甜沙拉酱 1支
• 全蛋液 10克

沙拉酱黑椒洋葱火腿面包B35的做法步骤

步骤 1

温水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；

步骤 2

在此过程中把洋葱和火腿切成0.5CM的丁，加入橄榄油拌均匀备用；

步骤 3

面团发酵好后，取出排气，均分五份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤 4

取一个面团擀开成牛舌状，由下往上卷起，捏紧收口；

步骤 5

全部做好收口朝下码放在烤盘里，放进烤箱，下面放一盘开水，发酵20分钟；

步骤 6

给洋葱馅加上盐拌均匀，取出面团，180度预热烤箱，给面团刷上一层蛋液，再均匀铺上洋葱馅、磨上黑椒粉，最后挤上沙拉酱，烤25分钟出炉，吃前再现挤上些沙拉酱会更美味。

步骤 7

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

步骤 10

成品3

步骤 11

成品4

步骤 12

成品5

步骤 13

成品6

步骤 14

成品7

沙拉酱黑椒洋葱火腿面包B35的小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克； 2、洋葱和火腿丁尽量切得越小越好，附着力更强，口感也更细腻； 3、洋葱馅的盐不能放得太早，以免腌出水； 4、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

菜谱创建时间：2019-03-19 15:15:26