鸡中翅洗干净，用厨房餐巾纸擦干水分，两面各划两刀。
每只鸡中翅两面都薄薄抹上一层盐，放入冰箱冷藏腌制2小时。
不粘锅热锅，下少量油，放入鸡翅煎至两面焦黄。转小火，放入2汤匙咸蛋黄酱，快速翻拌，直到鸡翅两面都裹上咸蛋黄酱就可以起锅装盘了。