白糖糕（测试记录）

作者： niaki

用料

• 水 150+40克
• 水磨粘米粉 100克
• 白糖 55克
• 酵母 3克
• 温开水（开酵母用） 1勺（5-10毫升）

白糖糕（测试记录）的做法步骤

步骤 1

40克水少量多次加入粘米粉中，搅拌成粗粒状

步骤 2

150克水加糖烧开，马上倒入干粉中搅拌均匀。水量根据粉浆浓稠度调整，能挂浆能划开，跟杏仁糊差不多

步骤 3

温开水跟酵母搅拌均匀，待粉浆晾凉了之后加进去拌匀

步骤 4

常温发酵3小时（25度）

步骤 5

倒入碟里发酵1小时，中大火上蒸20分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉

步骤 7

这次用耐高糖酵母粉，酵母味重，没有鱼翅纹。

菜谱创建时间：2019-03-19 10:12:18