准备 1鸡肉腌制：350g鸡肉，洗净，挤干水，加入5g干罗勒，5g生抽，0.3g盐，抓至粘手后，加10g干生粉，拌匀，15g芝麻油封面，静置 2 三杯汁：60g白米酒，30g生抽，15g冰糖，5g老抽
做法： 热锅冒烟，放20g麻油，立刻倒入姜蒜粒，大火炒香，金黄色，放入鸡肉，铺开，煎至金黄，翻面，放红葱头，煎30s，放辣椒干炒香，倒入三杯汁，煮3~4min至粘稠，放罗勒、大葱、辣椒块等新鲜料头，待收汁近乎完成，加尾油，倒入砂锅，加热煮沸即可。放罗勒摆盘。