抹茶雪崩爆浆蛋糕

作者： 森森and心心的麻麻

这是参考@醉清浅「8寸+6寸的戚风蛋糕」的方子（用过最好用的戚风方子）和@Emily的烘培人生的「抹茶雪崩暴浆蛋糕」中抹茶外交官奶酱的方子，不腻又有浓浓的抹茶清香～味道真的是棒极了～130°C，50分钟（我家烤箱温度偏高）

用料

• 8+6寸戚风蛋糕☘️
• 鸡蛋 蛋清307g+蛋白120g（7个）
• 牛奶 120g
• 低粉 150g
• 砂糖 100g蛋清+50g蛋黄
• 玉米油 95g
• 玉米淀粉 15g
• 8寸戚风蛋糕抹茶外交官奶酱（6寸减半）☘️
• A玉米淀粉 24g
• A抹茶粉 10g
• B蛋黄 64g
• B牛奶 20g
• C牛奶 280g
• C砂糖 40g
• D淡奶油 100g
• D牛奶 100g

抹茶雪崩爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

8寸+6寸戚风蛋糕（自己做的没拍照，借用别人的图片）

步骤 2

抹茶外交官奶酱的制作如下：

步骤 3

将A玉米淀粉和A抹茶粉混合搅拌均匀

步骤 4

将B蛋黄和B牛奶搅拌均匀

步骤 5

将过筛后的玉米淀粉和抹茶粉（第3步）加入蛋黄牛奶（第4步）中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将C砂糖倒入C牛奶中煮开分次倒入第5步

步骤 7

隔水加热第6步，边加热边搅拌至粘稠，关火继续搅匀，保鲜膜包好放凉备用（此部分为抹茶卡士达酱）

步骤 8

将放凉的抹茶卡士达酱搅拌顺滑，分次加入D牛奶和D淡奶油混合搅匀（此部分为抹茶外交官奶酱）

步骤 9

取蛋糕胚，切掉顶部，倒过来在底部挖个小洞（记住不能扎穿）

步骤 10

将抹茶外交官奶酱装入裱花袋，挤入蛋糕胚中

步骤 11

中空挤满后剩余的挤入蛋糕胚中心，轻微晃动让奶酱从侧面流下

步骤 12

味道真的是极好的～

菜谱创建时间：2019-03-19 00:27:47