麻辣水煮鳝鱼

作者： 冬日暖阳-19

用料

• 黄鳝
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 郫县豆瓣酱
• 料酒
• 盐
• 糖
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 泡海椒
• 八角

麻辣水煮鳝鱼的做法步骤

步骤 1

泡海椒和蒜切末备用。鳝段加料酒腌制一会儿.家里没料酒了，加的白葡萄酒😄

步骤 2

油烧热后放入葱段和姜八角炸干捞出.

步骤 3

捞出炸干的葱姜后放入鳝段过油.变色后捞出备用。

步骤 4

捞出鳝段后直接倒入泡海椒和蒜末，接着加入豆瓣酱和花椒，少许糖，生抽和蒸鱼豉油，生抽要比蒸鱼豉油少.然后炒香！

步骤 5

接着倒入过好油的鳝段烧一会儿 时间不宜过长，不要盖锅盖，不然口感会绵软，不脆嫩！起锅时加入适量盐和味精！

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步骤 6

步骤 6

出锅后往鳝段表面撒上干花椒和干海椒.锅里烧油，油热后淋在面上！

步骤 7

麻辣水煮鳝段完成✌️

麻辣水煮鳝鱼的小贴士

葱姜小火炸干 但不要炸黑了，不然会有糊味。炒料时油稍微多点，烧鳝段时不要加水.

菜谱创建时间：2019-03-18 21:57:00