备菜：蔬菜切粒（家里有什么可以选择什么，这次用的是青椒，芹菜，炸豆腐。但是胡萝卜，土豆，香菇也非常搭是我平时会加的）；腊肠如果是细的切薄片如果是粗的切粒（我做蛋炒饭一定会加很多双汇的特制腊肠真的好吃到爆，这次还加了广式腊肠那个有一点点辣，有时候也会用火腿肠）肉类切粒或条（蛋炒饭没有肉就没有灵魂-因为中午还有炒过的鸡腿肉所以我用了，平时可以炒牛肉什么的当主肉，只需要先按正常的菜把它炒熟就可以了）；鸡蛋打匀；看心情可以放葱（我不喜欢没有放）。
炒料：热锅冷油，其他生肉先炒熟，腊肠这种腌制的稍微炒一下，加入蔬菜粒们，不易熟的先放再放容易的。加盐或者其他的料取决于你们的口味以及肉的口味（腊肠这种咸的和炒过的鸡腿肉决定了我什么都没有放就是清炒），熟了盛出。
炒米：根据炒菜后的留渣情况决定是刷锅（我把炒菜的油倒到小碗备用后刷了锅）还是直接用。锅里用少量的炒菜油或者新油（重点是用油浸锅面一下多余的可以倒出；放米清炒，此时需要把米饭大块用锅铲捣碎；把米集中在一起往上倒蛋液（方便浸润），保证蛋液裹上了每一粒米，来回翻炒均匀后米是金黄色的而且一般看不到鸡蛋的痕迹（喜欢炒鸡蛋味重一点的可以多加，而且如果蛋液直接倒锅会形成平时的那种炒鸡蛋，不喜欢的如我就只是蛋液裹米就可以了，但是锅底还是糊上薄薄一点铲开成了鸡蛋皮，炒鸡喜欢的你们可以决定除此之外再炒一点？）
成菜：将之前炒好的料自己倒进蛋饭里搅拌均匀，根据口味加入少量盐，蚝油，生抽，大量黑胡椒粉，可以尝尝看咸淡决定；完工。