老母鸡斩块清洗，冷水入锅加料酒去腥，烧开焯水一分钟，捞出。锅中重新加水放入鸡块，泡好的干香菇，姜片，红枣开火炖两个小时或者一个半小时，出锅前十分钟放泡好的枸杞，出锅前两分钟放油菜（可不放），出锅前放盐。