青团，春天的味道！（详细步骤）

作者： 果小弟

青团是春天的味道。没有买到艾叶，用的波菜汁代替，加上网红的蛋黄肉松馅，perfect！这种馅儿的青团是去年上海杏花楼首创的，每天店门口大排长龙，据说要排两个多小时的队才能买到，而且还限购，价格也不菲。自己动手，其乐无穷！

用料

• 糯米粉400 克
• 粘米粉180 克
• 菠菜（艾叶）500 克
• 色拉油20 克
• 开水适量
• 肉松400
• 沙拉酱150 克
• 咸鸭蛋黄约30个
• 糖30克
• 食用小苏打2克

青团，春天的味道！（详细步骤）的做法步骤

步骤 1

没有艾草，用菠菜替代，洗净去茎留叶。

步骤 2

开水焯一下，放一点点小苏打可以保持碧绿的颜色。

步骤 3

沥水

步骤 4

挤出菠菜汁，一会儿加米粉里。

步骤 5

用料理机打成泥，如果太干加适量菠菜汁。

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步骤 6

步骤 6

要打成这样。

步骤 7

肉松不要那种长长丝的，碎碎的比较好。

步骤 8

糯米粉、粘米粉、糖、菠菜泥混合，适量加入菠菜汁和开水，软硬度适当。米粉湿度不同没法说加多少克的液体类材料，少量分次加入，能捏出团子即可。

步骤 9

蛋黄蒸熟，大约10分钟。

步骤 10

压碎

步骤 11

沙拉酱、肉松、蛋黄混合

步骤 12

混合好的样子。

步骤 13

皮儿35克。

步骤 14

馅儿20克。

步骤 15

皮儿抱着馅儿

步骤 16

慢慢推皮儿包裹住馅儿。

步骤 17

收口，搓圆。

步骤 18

蒸之前翠绿

步骤 19

蒸汽上来后中火12分钟，蒸熟后墨绿色。

步骤 20

咬一口。享受劳动成果吧！

菜谱创建时间：2019-03-18 17:48:11