猪肝洗凈去筋膜不要，切成半厘米厚的薄片。
切好的肝片放入盘中，加姜丝，料酒，生抽，花椒粉，盐，生粉用手抓匀后腌几分钟。
蒜苗切段，红萝卜切条，干辣椒切段备用。
热锅热油（油要热，火要大），将猪肝倒入翻炒至猪肝成形，不再有血水流出快速盛盘。
锅中余油，放干辣椒段，放红萝卜翻炒几下后放入蒜苗断生，加食盐翻炒均匀，快速倒入炒好的猪肝，淋点花椒油搅拌匀出锅。