黑芝麻酱馒头(压面机版)

作者： 海宝麻麻

用料

• 黑芝麻酱 10克
• 面粉 300克
• 水 140克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 3克

黑芝麻酱馒头(压面机版)的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，水，糖，黑芝麻酱全部称好倒入揉面盆中，如果是手揉，面粉：水就是2：1的比例，不同面粉吸水性不一样，根据自己的面粉做适当调整～

步骤 2

先用筷子搅拌成絮状

步骤 3

然后用手揉成团

步骤 4

拿出来放在揉面板上

步骤 5

压扁，放入压面机压

步骤 6

刚开始肯定是特别粗糙

步骤 7

如果比较黏机器，就抹点干面粉

步骤 8

正反面都要抹，防粘

步骤 9

然后继续放入压面机压，一直都是一档压面哈

步骤 10

面团比较多，我分成两部分，先做一部分，做好以后剩下的一样操作，慢慢压，会变光滑

步骤 11

然后继续，一直都是1档哦～

步骤 12

折成3折，压压压

步骤 13

压到差不多，其实很快就几分钟而已，对比下压好的面团和没有压过的，区别还是很大的

步骤 14

现在可以调2档压一次，然后开始整形，刀切馒头

步骤 15

压好的面团

步骤 16

我用这个喷壶喷水，卷起来的时候比较好卷，中间不会有空隙

步骤 17

从上往下卷起

步骤 18

最下面压扁，喷点水，好让上面的面团黏合

步骤 19

卷好，搓一搓，搓均匀

步骤 20

刀切成均匀的小剂子

步骤 21

侧面是这样

步骤 22

切好之后发酵

步骤 23

剩下的一半面团为了消耗蔓越莓，我做成了花卷

步骤 24

发酵好的样子，我是室温大概20多度快30度，发酵了一个多小时，如果天冷的话可以温水发酵，或者烤箱发酵，30度大概50分钟，看状态，轻轻按压面团缓慢回弹，提起来变轻，是之前的1.5被大就是发酵好了～

步骤 25

然后开始蒸馒头，冷水上锅，中火蒸，水开后计时，蒸15分钟左右，可以闻到馒头香味就熟啦

步骤 26

蒸好关火焖5分钟再开盖，完成✌🏻

步骤 27

软软软～简单又省时✌🏻

步骤 28

内部组织～

步骤 29

花卷也完成啦✌🏻

菜谱创建时间：2019-03-18 16:52:26