少女心吐司

作者： 大萌要吃饭

用料

• 高筋面粉 260克
• 黄油 20克
• 酵母 5克
• 牛奶 20克
• 红曲粉 1-3克
• 鸡蛋 1个
• 所有液体 157-160g
• 细砂糖 30克

少女心吐司的做法步骤

步骤 1

为了能做出松软的土司 .我是用的直接法 ，后盐后油法。第一，除盐和黄油 其他放进面包机或者厨师机搅打 厨师机要高速转低 揉成面团 ，待面团拉出来是扩展阶段 加入盐继续搅打 再加入黄油 揉至手套膜 取出 第一发酵 26-28室温 一小时左右 面团轻轻按下 不会弹就可以了 排气 分成三份 每分大概150-160g 取另外两份加入红曲粉 揉均 浅色大概是0.7克左右 深色2.6克左右 看红曲粉上次效果 揉均大概4-5分钟 卷成2.5圈 放入吐司盒 依颜色深浅 放入 放入烤箱 下面一盘水 38度发酵 吐司盒8分满 大概一小时左右 发完盖上盖子 180度 烤45分钟 拿出来 震一下

步骤 2

用的是三能450克的 ，260克做出来刚刚好

步骤 3

当晚做好 早餐切一片 搭配炒蛋 美美的一天

菜谱创建时间：2019-03-18 15:54:16