6个的量蛋黄酥

作者： 喜厨小娘子

像家庭自制蛋黄酥之类的点心没有放防腐剂是放不了多久的，如果家庭里面的成员不多或者不太喜欢吃甜食类的，一下做太多也不好是吧，所以我一般一次性只做六个，下厨房里面的配方都是21个的或者12个的量我觉得太多了。每次做起来不方便。我这个菜谱就是6个的量。记录起来方便自己做。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 60克
• 细砂糖 12克
• 猪油 23克
• 水 22克
• 油酥
• 低筋面粉 45克
• 猪油 22.5克
• 蛋黄 6个
• 红豆沙 150克

6个的量蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮部分混合揉出手套膜阶段，手感应该是像耳垂那样柔软的面团才好。不易破皮。揉好盖保鲜膜防止皮变干。

步骤 2

把油酥材料混合均匀成团。

步骤 3

把油皮分成6份，把油酥分成6份。

步骤 4

把油酥包进油皮里。包好的盖保鲜膜。

步骤 5

取一个面团，压扁，擀成牛舌状卷起，记得是从中间往上往下擀，不要来回擀，容易破酥。盖保鲜膜。依次擀好。松弛15分钟。

步骤 6

松弛面团的时候，我们可以来处理蛋黄，咸鸭蛋我是从超市买的品质挺好鸭蛋，所以不需要额外去处理，直接现磕，取出蛋黄。去掉蛋黄表面那层膜。

步骤 7

把豆沙分成25克一个，包好蛋黄备用。

步骤 8

接着我们来把松弛好的面团取出擀成长条状。从中间往上往下擀，不要来回擀，容易破酥。卷起。松弛15分钟。

步骤 9

把松弛好的面团，从中间按下去，两头往中间折，按扁，擀圆，

步骤 10

把豆沙包裹进去。

步骤 11

刷鸡蛋液，沾黑芝麻，烤箱180度烘烤25至30分钟。表面金黄即可。

菜谱创建时间：2019-03-18 15:27:14