巴沙鱼切成块，倒入料酒，姜片或姜丝，喜欢吃胡椒的可以加入适量胡椒粉，腌制20分钟。
腌制好后，倒入适量淀粉抓匀，准备放入锅内煎上色。
将切好鱼块煎至金黄色翻到另一面，两边都上色拿出即可。
起锅烧油，放入姜丝和番茄酱翻炒均匀。
添水少开后倒入煎好的巴沙鱼块，大火收汁，待汁干时关火。
最后撒上香菜即可。
1.煎鱼时不要频繁的翻面，一定一边上色在翻，防止鱼肉散碎。 2.喜欢吃甜口的可以放入适量白糖。