软乎乎的能量牛角包

作者： 雯_君

为啥要说能量呢，因为加了量多的黄油呐！而且还超软哒，哈哈哈 我做的时候都是翻几倍做的，配方给了方盘这几个的量，小烤箱也可以做哦

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 蛋液 30克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 水 96克
• 黄油 30克

软乎乎的能量牛角包的做法步骤

步骤 1

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机

步骤 2

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

步骤 3

揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

步骤 4

发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

步骤 5

取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟

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步骤 6

步骤 6

取松弛好的面团，滚圆后整形成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

取松弛后的小面团用擀面仗擀薄

步骤 8

由宽的一头开始卷，小头处收口卷起成牛角状

步骤 9

等距摆入烤盘

步骤 10

发酵箱设置32度，湿度80，进行末次发酵至约2倍大，薄薄一层蛋液后撒几个白芝麻

步骤 11

烤箱中层，上下火均设置180度15分钟

步骤 12

成品

软乎乎的能量牛角包的小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整

菜谱创建时间：2019-03-18 12:59:54