生鹌鹑蛋放水盆里用盐水洗净，上锅蒸熟，用勺子轻轻拍打蛋壳裂开。
锅内倒清水（没过鹌鹑蛋）放花椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽、适量盐及煮熟的鹌鹑蛋，开火煮至沸腾后2分钟关火，稍焖会儿。
倒入容器，凉凉后放入保鲜柜第二天就能进滋味。