地三鲜

作者： hey_its-me

滚烫的砂锅呲啦呲啦，吃的就是这股热腾劲儿

用料

• 茄子 两个
• 土豆 两个
• 青椒 两个
• 葱姜蒜 适量
• 调碗汁⬇️
• 料酒 一小勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 淀粉 一小勺
• 糖盐 适量

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切滚刀块或者大小均匀的块，浸泡水中

步骤 2

茄子同样切块，撒一些白醋于表面，防止变黑

步骤 3

青椒切块，最好用灯笼辣椒

步骤 4

切适量葱姜蒜

步骤 5

调碗汁：碗中加入糖，盐，料酒，生抽，老抽，淀粉和适量的水

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步骤 6

步骤 6

土豆先用水煮三四分钟，煮熟之后，起一锅油，烧到七成热，下土豆，炸到表面略黄即可捞出

步骤 7

再下茄子，炸到软(可以尝一下试口感)

步骤 8

放入青椒，青椒炸的时间很短，五六秒即可捞出

步骤 9

留底油，下入葱姜蒜爆香

步骤 10

下入土豆，茄子，青椒略微翻炒

步骤 11

倒入碗汁，翻炒几下使芡汁均匀裹上

步骤 12

砂锅空烧一会儿，充分加热后，把地三鲜倒入锅中，发出呲啦呲啦的沸腾声，瞬间香气升腾

步骤 13

最后撒上葱花。砂锅保温性好，端上桌后还能沸腾一会儿，吃的就是这股热腾劲儿

地三鲜的小贴士

1. 如果用砂锅的话，勾芡不要太紧，砂锅加热后，水分要再蒸发掉一些 2. 一定要事先调兑好碗汁，不然会导致烹饪时间过久 3. 不想起一大锅油的话，用炒的也完全没问题，土豆可以直接用中火炒熟，茄子可以多放一点油炒，会先吸油等软了会把油再吐出来

菜谱创建时间：2019-03-18 06:01:07