意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara

作者： 岬七

发源于罗马， 用两种干酪粉和蛋黄的混合做出软绵绵的酱。 培根是意大利烟肉guanciala (就是猪猪脸部的一块） 。做好吃意面真的好需要耐心， 我在慢慢尝试，分享一下大家一起吃一起胖：D

用料

• 意大利面 单人份
• 培根guanciale 一片
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• Parmigiana 干酪粉 适量
• Pecorino 干酪 适量

意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的做法步骤

步骤 1

先做蛋酱 ， 蛋黄混合两种干酪粉，搅拌成膏状备用

步骤 2

肉切好 什么形状自己决定 一个人 少切点就行

步骤 3

倒入一点点点橄榄油在平底锅中 ， 小小小小火煎肉， 煎出肥油，满屋子都是香味

步骤 4

意面准备单人份， 水开了加一大把盐， 把面放进去，煮面不需要橄榄油 ， 面汤也不要倒掉

步骤 5

面煮的差不多了就可以把旁边的肉捞出来了，切小丁， 这时候煎肉的锅里全是油， 需要加两大勺煮面汤进去

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步骤 6

步骤 6

面煮好了直接捞到煎肉的锅里， 挑起来搅拌一下让面吸收煎肉的油

步骤 7

天啊简直太美了！ 这一步就要把之前干酪和鸡蛋做的蛋酱倒进去了 关火！ 一定要关火 ！ 让面的温度冷却一点点， 再一部分一部分化掉蛋酱 ～ 如果温度太高就成了炒鸡蛋了！

步骤 8

最后摆盘顺便摆拍 撒上黑胡椒 陪着蛋味就不会那么腻 （这只是我食量的二分之一，拍完照就把锅里的另一半也加进来了😁）

意大利培根蛋酱面 Spaghetti carbonara的小贴士

煮意面可以在水里放很多盐 不要害怕！ 这就是意面入味的诀窍！ 意面汤也是个好东西，请好好把握！

菜谱创建时间：2019-03-18 00:33:23