炒鸡香的农家姜葱炒鸡

作者： 肥肥鱼的爸爸

位于鹤山和佛山高明交接的古劳茶山，拥有亮丽风景，天然山泉水等独特优势，吸引了不少游玩的爱好者，爬山之余，当然要品尝当地农庄的特色菜——茶山炒鸡，腌制好的走地鸡，然后放姜、葱、下锅爆炒，那个香字非能言语所能形容。其实，姜葱炒鸡做法简单，在家中也可以轻松复制出这美味。

用料

• 清远鸡 半只
• 姜 5片
• 葱 4根
• 香菜 4根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 米酒 少量
• 食盐 少量
• 白糖 少量
• 胡椒粉 少量
• 蒜蓉 适量
• 湿淀粉 适量

炒鸡香的农家姜葱炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩成小块，用食盐、胡椒粉腌底味，再用湿淀粉搅匀，最后倒入少量花生油腌半个小时。

步骤 2

生抽、老抽、蚝油、白糖调成酱汁备用；香菜、小葱切段，分葱白和葱青。

步骤 3

热锅凉油，倒入姜块，小火煎鸡块至定型。

步骤 4

放蒜蓉、葱白段，淋入白酒，大火快速翻炒出锅气。

步骤 5

淋入调好的酱汁，翻炒上色，加少许开水，加盖略煮2分钟，加入葱青和香菜段快炒收汁。

步骤 6

成品，香气扑鼻！

炒鸡香的农家姜葱炒鸡的小贴士

1、可选用小母鸡，肉质嫩滑，也可用骟鸡，鸡味比较浓，但广东本地甚少食用公鸡，认为比较燥火。 2、须猛火快速翻炒鸡肉，注意加水焖焗的时候水不要太多，不然就变成焖鸡了。

菜谱创建时间：2019-03-18 00:08:56