白馒头

作者： 寻觅的美食

猪油

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 糖 20克
• 猪油 15克

白馒头的做法步骤

步骤 1

温水35-38度，添加酵母，筷子滑动，静置5分钟。

步骤 2

200克面粉，20克糖，可以依据自己口味增加糖或者炼乳，一小坨猪油，为馒头增白。

步骤 3

加发酵好的酵母水，和成面絮状。

步骤 4

揉成光滑面团，盖湿纱布，再盖玻璃盖等待一次发酵。

步骤 5

发酵好的面团剥开有气孔，或者手指沾面粉戳个洞不回缩代表发酵好。

步骤 6

揉面排气，期中使用擀面杖。

步骤 7

刀切开，无气孔，面团光滑。切成想要的大小。

步骤 8

蒸锅里温度38度左右，将切好的面团放蒸锅内不开火二次发酵，时间20分钟左右，面团比刀切的时候大一倍。开大火蒸，蒸锅冒大气再蒸20分钟。

步骤 9

蒸好，关火闷5分钟，再开盖，香喷喷的松软软的馒头出锅了。

白馒头的小贴士

发酵温度一定是35度左右，不论是一发还是二发

菜谱创建时间：2019-03-17 21:25:47