里脊肉切成片，约3厘米厚。
淀粉加适量水，不要太稀，与肉混合，淀粉挂在肉上，不滴水为准。
锅中放500克油，6分热，肉下锅飘起即为6分热。肉下锅，一片一片炸至肉变硬即可捞出。待油稍热将所有肉下锅，炸10秒左右，全部捞出。
葱姜胡萝卜切丝，香菜切段备用。
酱油一小勺，醋三勺，白糖50克，调汁，放花椒粉少许。
锅放底油一小勺，放入葱姜胡萝卜香菜等配料翻炒，放入炸好的肉，加入调好的汁，翻炒出锅。
调汁的时候可以根据个人口味微调。调淀粉的时候肉要挂匀淀粉。