酸菜土豆臊子面

作者： 小猪的蔬食magic

前些时间泡了好多酸菜，现在发酵的很浓郁了，用它做了酸酸辣辣的臊子面，还有些寒冷的初春，吃完一身小汗也蛮舒服！酸菜种类不受限制，可以用东北酸菜或者韩国泡菜，只是风味儿稍微不同！

用料

• #食材
• 土豆160g
• 豆皮45g
• 酸菜80g
• 胡萝卜30g
• 胡萝卜30g
• 洋葱1/4个
• 香菇4个
• 姜三片
• 鲜碱水面适量
• #调味料
• 郫县豆瓣一大匙
• 辣椒面一小匙
• 甜面酱一小匙
• 蔬菜高汤或水适量
• 生抽一大匙
• 盐适量

酸菜土豆臊子面的做法步骤

步骤 1

豆皮用温水浸泡15-25分钟

步骤 2

将所有食材都切成一厘米的颗粒状

步骤 3

锅里刷油，撒少许盐，先将菌菇摊开煎到底部金黄翻炒几下出锅备用！

步骤 4

土豆清洗掉多余的淀粉，这样不会混汤！

步骤 5

锅烧热下姜蒜炒香，然后下洋葱炒到透明状态！

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步骤 6

步骤 6

加入酸菜炒香后，加入豆瓣酱和甜面酱以及辣椒粉炒香。

步骤 7

加入昆布高汤或水以及食材，盖上盖子煮10分钟左右！

步骤 8

最后加入豆皮煮一分钟即可！

步骤 9

淋到煮好的面上即可！

菜谱创建时间：2019-03-17 18:35:08