有了蛋挞皮，其实我只要做出蛋挞液就行了。倒入250ml牛奶到盆里，加入细砂糖，用电动打蛋器，一档打匀。敲两个鸡蛋，电动打蛋器二档，打匀。
一定要过筛，筛子在超市就有卖的。过完筛，过两次，蛋挞液就没有沉淀物以及泡沫，看起来丝丝滑滑的。
接下来就可以装蛋挞液了，我觉得我装了差不多八分满是刚好的，烤完不用怕涨起来，是有点空心的，冷了就会和外面卖的一样。
在做蛋挞液的时候，烤箱先220度，上下预热十分钟，我喜欢同时做两件事，节省中间等的过程。预热后，把蛋挞发进去烤20分钟，因为每个烤箱温度都不太一样，所以我看着不够金黄，又继续烤了十几分钟，出炉。