鱼头洗净，去腮，切块。 放盐+料酒腌制十五分钟以上。
砂锅放蒜头➕姜，加入油，开中火，油热后就立马转为小火。
放入鱼块。周围淋一些料酒。把调味料（蒸鱼豉油➕生抽➕糖混合物）倒到鱼上。
放葱段。加盖。小火。煮一会儿就可以了。