准备好上述食材，羊排切块，胡萝卜切滚刀块。
羊排冷水下锅，加姜片，葱段和花椒。 大火烧开两分钟后捞出羊排备用。
冷锅下油，先下豆瓣酱，再下葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒香。
羊排下锅，加料酒、生抽，炒匀。
加适量热水，加冰糖，小火炖30到40分钟。
加入胡萝卜，继续炖20分钟左右
大火收汁出锅，收汁前可尝下羊肉咸淡，淡的话可加少许盐
手写菜谱，敬请期待下一道孜然羊排
这道菜做成偏辣微甜口比较合适，注意冰糖不宜放多，多了会过甜； 羊排这样做出来后，不会膻，但是能吃出羊的味道，要是完全吃不出羊味那就有点浪费羊肉了，因为没有羊味的话，那跟猪肉有什么区别？ 羊排肉质细腻，不会柴，口感一流