家庭版西湖醋鱼

作者： 夜半蚊子

以前跟老公去杭州玩的时候吃过这道菜，立马就爱上了，但是感觉醋味太重有些受不了，回家自己做了改良~

用料

• 鲈鱼 一斤半左右
• 盐 适量
• 姜 4片
• 姜末 少许
• 大葱段 3段
• 料酒 勺
• 生抽 一勺半勺
• 香醋 三勺
• 老抽 半勺
• 白糖 半勺
• 淀粉 少许

家庭版西湖醋鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切段，姜切片，再切掉姜末(最后撒在鱼上的)

步骤 2

鱼切成雌雄两片，抓住头，从尾巴水平切，到头部一分为二，切花刀，用盐码一下，放30分钟

步骤 3

葱段和姜片冷水下锅，料酒一勺

步骤 4

水开之后，下鱼，大火3分钟，转小火闷3分钟，

步骤 5

这步的料很重要哟！！ 我用的这个汤勺来计算的：生抽一勺半，香醋三勺(因为醋加热会挥发所以要多放一点)，老抽半勺，白糖半勺，喜欢偏甜口味的可以多放糖！！！！这一步可以在煮鱼期间先调好…… 再用小碗调一点芡汁，备用

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步骤 6

步骤 6

鱼焖好后捞出摆盘，捞的时候一定要小心不然鱼会碎掉！另用一平底锅，锅热后倒入刚才调好的汤料，要不停的搅和，开始冒烟以后加入芡汁(芡汁一定不能太多，我只加了一勺，太多了的话淀粉味太重不好吃)，继续不停的搅，直到汤开始变粘稠，关火，浇在鱼上，再撒上姜末，完工！！！ 老公在我拍照前撒了几坨橙子影响美观……大家无视就好，气死我了！ 捞鱼和浇汁的过程手忙脚乱的没拍照，但味道很棒哟~~

家庭版西湖醋鱼的小贴士

1.用其他的鱼也可以，鱼不要太大，两斤以内比较好操作 2.芡粉一定不要太多，能勾上芡就行啊！！！！

菜谱创建时间：2019-03-17 13:27:43