可爱造型马琳糖

作者： 亲亲唇

马琳糖说简单也很简单，最怕的就是开裂问题。蛋白霜的打发和烤箱的温度很重要。我有适量加点玉米淀粉为了防粘和防潮。

用料

• 蛋白 2个
• 糖粉 20克（入蛋白打发用）
• 白砂糖 130克（熬糖浆）
• 食用水 50克
• 盐 2克
• 食用色素 适量
• 玉米淀粉 4克（可以不放）

可爱造型马琳糖的做法步骤

步骤 1

首先我们先要打发蛋白，在蛋白中滴几滴柠檬汁，把糖粉和玉米淀粉混合分三次加入到蛋白中打发至硬性发泡。（第一次加入是蛋白打发十几秒出现大泡泡时候，第二次变成小泡泡时候，第三次蛋白开始有光泽，最后加入一点点盐）。当蛋白开始湿性发泡的时候，就可以开始熬糖浆了。把水，糖用小火煮至115度（如果没有温度计，判断方法就是糖水全部出现大泡泡没有小气泡的时候，温度差不多就达到了），慢慢沿着盆边缘倒入蛋白霜中，同时打蛋器开高速一直打发。差不多4-5分钟，蛋白霜冷却到室温就可以开始分出来调色了。蓝色，红色，黑色的量可以比我图片里再少三分之一。

步骤 2

接着就开始挤美人鱼啦，用小口裱花嘴，裱花嘴如上图。先挤出头部

步骤 3

在头部后方挤上一圈紫色蛋白霜。

步骤 4

接着挤鱼身体部分，逐渐收小。

步骤 5

在身体后面，用小三明治袋装的蓝色蛋白霜挤出两个小尾巴

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步骤 6

步骤 6

接着就是挤红色的头发左边一片

步骤 7

右边一片头发

步骤 8

然后前面的刘海部分，左右各一片

步骤 9

挤上鼻子耳朵和手。

步骤 10

再挤上眼睛，用牙签轻轻的勾出睫毛。

步骤 11

最后给她戴上一个小海星🌟美人鱼🧜‍♀️造型就完成啦。

步骤 12

我还用了同样的色系做了几个巴小杰baby Jack-Jack不知道大家看过这个动画片没有，里面的巴小杰好可爱

步骤 13

首先还是先挤头部和耳朵

步骤 14

接着用黑色蛋白霜画横8字在面部中间

步骤 15

然后挤满8字，挤上两个眼睛

步骤 16

给他添上黑眼珠和鼻子

步骤 17

再来一搓热情似火的头发

步骤 18

最后加上两个小手，可爱造型完成啦！这个图片是考完后的巴小杰。

步骤 19

把所有完成的造型送进90度的烤箱最下层，烘烤大约4小时左右，巴小杰应该三小时够了。最后不要着急拿出来，把烤箱留个缝，等上几分钟后再取出来，不然温度的突变，也容易开裂。检查蛋白糖是否烤熟的标准就是，你轻轻的拿起它，它可以很容易的就拿了起来，不会粘在烘培纸上。

可爱造型马琳糖的小贴士

加入玉米淀粉目的是为了让蛋白糖考完后防潮防粘，一定要用低温烘烤，不容易出现开裂问题，考完后不要急着拿出来，打开烤箱留点缝等几分钟后再取出来。加入糖浆打发的时候一定要开最高速打发，让蛋白霜温度下降。

菜谱创建时间：2019-03-17 12:41:31