果仁大咧吧面包

作者： 明月下的杜鹃

没有一滴水，只用鸡蛋、淡奶油、黄油、牛奶和面。每一口既有奶香、面香、果仁的酥香，又有果干的酸甜，咬一口，大大的满足，营养丰富。早餐配一杯牛奶或豆浆，用一顿营养全面、均衡又美味的早餐，开启新的一天。 2019年10月2日，更新了一下，因为配方中所用酵母应该是耐高糖酵母。

用料

• 高筋面粉:450克 白糖:70克 盐:4克 鸡蛋:1.5个（1个全蛋+1个蛋清） 无盐黄油:30克 淡奶油:80克 奶粉:30克 耐高糖酵母:7克 牛奶:90克 果仁:120克 果干:120克 蛋黄:一个，刷表面用

果仁大咧吧面包的做法步骤

步骤 1

将所有食材放入面包机开始和面，大咧吧面包只要面团和到位了就行，不追求完美手套膜。 将面发酵成2倍大，用手指按压面团，不下陷不回缩。取出分成两份。

步骤 2

果仁提前用火炒熟，掰成小块备用。（果仁可根据自己喜好选择，比如:核桃仁、腰果、松仁、开心果、榛子等等）果干洗净用厨房纸擦干水分备用。（果干根据自己的喜好选择:葡萄干、蔓越莓干、脱水菠萝等等）

步骤 3

面团一发后，分成2份，把面醒一会儿，记得盖保鲜膜，以免面出现干皮。 面醒好后，擀成大片，撒一排果仁，再撒一排果干，这样重复步骤，铺满面片。卷的时候，从铺满果仁、果干的一端卷起，稍稍卷紧些 ，同时用手轻按。这样既可以多卷几层，也避免里面包裹过多的空气，二发和烤后，出现表面高低不平和里面发空现象。收口处抹点水，捏紧，收口朝下。

步骤 4

卷好后，进行二发，家里没有发酵箱，放到烤箱里，底下放一盆开水，发至2倍大。

步骤 5

二发好后，用刀片割包，刷蛋黄液。 烤箱提前预热，中下火170°，咧吧上色后，盖锡纸。 家里30升格兰仕烤箱。 170°42--45分钟

步骤 6

出炉后放到晾架上，放置手温，放入保鲜袋（盒）保存。

步骤 7

吃的时候，切片。

步骤 8

看看美不美，有食欲吧😊

果仁大咧吧面包的小贴士

1. 因为面粉品牌、季节等不同，面粉吸水率会不一样，请根据面粉吸水率添加液体类。不要嫌液体类少，咧吧的特点就是干干的口感 2. 请根据自家烤箱脾气调节温度和时间。 3. 面包不可放冰箱冷藏室保鲜，可以放冷冻室冷冻，吃的时候，先回温，用烤箱稍微烤一会儿，或微波炉微一下。 4. 本人每编辑一个方子、菜谱都是经过多次实践、经验所得，杜绝抄袭。年龄大了，手笨眼花的，编辑一个方子，又是文字描述又是拍照的，实数不易。请尊重本人的劳动成果。在这里发表没有润笔可挣，纯属是方便自己查看，也给喜欢的厨友作为参考或学做，转载请注明出处。 5. 首次在下厨房发大咧吧作品是2018年5月1号，食材、配方都写在了作品下面 ，没有编辑菜谱。也有朋友参照配方做了，回馈说不错呢。 6.有问题可留言，有时间一定回复

菜谱创建时间：2019-03-17 09:22:01