将新鲜芥菜洗净，晾干后继续晾晒至焉头耷脑状（天气好太阳大晾晒时间越少）。再全部切碎。
把铁锅烧热，直接放入切碎的芥菜，先开大火，再转小火，不断翻炒。千万不要加油喔。
炒至完全没有水汽，就可以铲起来了。根据个人判断火候喔。
盛入一个合适的容器里，再压上一个合适的锅正好可以全覆盖菜菜，还能加上一点压力。
再再上面放上一个重物，我放的铸铁锅盖，够重。
待菜菜彻底晾冷，即可把菜菜解放了。此时有两个方案，一个是一次性全部拌好调料，吃的时候直接舀出来即可。一种是把没有拌调料的菜菜放入一个容器储存起来，要吃的时候舀出来拌。第一次做时我是一次性拌好，差不多吃了一周。这次我打算吃的时候再拌。
装在瓶子里的菜菜，盖上盖子，放在冰箱里。
吃的时候舀出适量，放入适量熟油海椒、花椒粉花椒油、白糖、醋、盐、生抽，拌匀即食，真是下饭神菜喔。