①红枣洗净冷水泡软，用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核，不然易上火。 ② 木耳冷水泡发，剪去根部，清洗干净沥水备用。 ③苹果洗净用淡盐水浸泡一会儿，冲洗一下切大块，去籽。
瘦肉剔除肥油切块洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，沥水备用。
将处理好的瘦肉、木耳、苹果、红枣、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。因木耳含胶质，所以此汤略黏稠。