各种小海鲜洗干净，然后摆在锅里。我习惯将蚬子摆在最下，然后是蛏子（蛏子的壳薄且脆、易被压碎，不能压在最下），最上面摆虾。摆上葱段、姜片。
盖上锅盖，开大火烧 5 分钟，再转最小火烧 5分钟，关火，闷至少 2 分钟。 吃之前可以一直闷着。这个火力与时间对我这锅海鲜刚刚好。
加热时间太长的话，海鲜会失水过多而变老，口感没有那么鲜嫩。 如果用经典圆形铸铁锅，可以小火多烧2分钟。