猪肉顺着纹理切成约4cmX3cm的方块大小;
把切好的肉块和材料一.所有调味配料放入小美主锅;
加入适量水,以{10分/120度/反转刀头/速度勺子}煮沸去腥味;
移除量杯,打开主锅盖用滤网(或勺子)撇去浮在表层的血沫;
再盖上主锅盖和量杯,以{30分/100度/反转刀头/速度勺子}烹煮(煮至用筷子可以轻松插入肉里即可);
将肉汤倒在大碗里留作它用,肉块夹起沥干水; 洗清主锅并擦干,再将沥干水的肉块(约250克)放入小美主锅;
以{20秒/反转刀头/速度5}将肉块打成细丝;
将材料二.的所有材料放入主锅,,以{30分/Varoma/反转刀头/速度1.5或2}(1.5长绒不易断,但须留意搅拌刀被卡,需用筷子松一下卡住肉松,如果不追求毛绒可用速度2.5或3会很顺畅。)炒制肉松,注意⚠️:全程打开量杯盖;
炒制结束如果肉松不蓬松偏湿则需加时再炒至干爽;
接着以{20秒/反转刀头/速度3}将肉松打至蓬松;
将做好的肉松平铺在大平盘晾凉使水分蒸发,并用筷子轻轻打松部分结块的肉松; 备注:喜欢酥脆的口感也可用烤箱烤一下。
待肉松完全凉透干爽后,放入密封袋入冰箱冷藏(一周内)或冷冻保存(一个月内)。冷冻保存的肉松,要吃的时候无需解冻,直接倒出所需的份量,用筷子轻轻打散一下,肉松就会像刚做好那样蓬松的啦。