草莓去蒂，一切为四，用一半白糖室温腌制2-3小时出汁。这一步可以在能直接上火烧的容器中进行。
开火，加热过程中依次加入其余白糖，柠檬汁（小心柠檬核）和黄油。黄油的作用是减少浮沫和增加醇厚的口感，不要过多，否则冷却后会析出凝固。
在煮制果酱的同时清洗预备盛放果酱的玻璃瓶并煮沸消毒沥干。
果酱煮至浓稠，撇去浮沫，在彻底冷却前装瓶。