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美味虎皮蛋糕卷的做法

美味虎皮蛋糕卷

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作者: Clarkyang
Clarkyang
全家都爱的虎皮蛋糕卷,小朋友的最爱!

用料

美味虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷需要的工具

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加热,锅里冒大泡泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低粉快速拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至40-60度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶分三次加入面糊,拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄(4个蛋黄+一个全蛋打匀),分三次加入面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后,面糊成流线型,面糊部分完成(预热烤箱(160度)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清(提前冷冻,周边有冰渣)加入4克柠檬汁)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器打到鱼眼泡加入1/3细砂糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼眼泡变小➕1/3糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清基本细腻➕1/3

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打至小尖角

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋清加入蛋黄糊拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀蛋黄糊加入蛋清中拌匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28*28模具,抹平后入烤箱(中下层160度,16-18分钟)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋到卷盖上油纸

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎皮材料,开始前预热烤箱上下火200度

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+细砂糖,打蛋器高速打至蛋黄糊流线清晰,保持时间长(博世打蛋器高速15-20分钟)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米淀粉拌匀

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28*28方盘,入烤箱10分钟

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎皮出炉

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹馅材料

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入细砂糖

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至9-10分

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹馅卷蛋糕模具

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹馅抹匀,对自己部分厚一些,离自己远的一端薄一些

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖卷起轻压

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再卷,用擀面杖和尺子收腰

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎皮抹薄层淡奶油

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷放入虎皮中间,两边轻轻包上

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上油纸放入冰箱定型

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头切掉入盘

美味虎皮蛋糕卷的小贴士

1、黄油起大泡快速倒入低粉拌匀 2、牛奶温度40-60度 3、牛奶和蛋黄均需分三次加入

菜谱创建时间:2019-03-16 20:23:49
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