鸡公煲

作者： 就叫李芥末吧

末末的大学是在一个十分偏僻的郊区，周边美食极少。因此，学校食堂伴随我整个大学时代，而鸡公煲无疑是最具代表性的食堂美食。大学期间好友生日，聚会聚餐，它都是我们的首选。甚至毕了业的学长学姐，有空回来母校探望我们也会说上一句“走呀，食堂鸡公煲！”😍 如今末末已经毕业快一年了，再也吃不到食堂的鸡公煲了，但是它的美味，让我回味无穷。今天我做了这鸡公煲，它不仅是一道美味，还蕴含了末末大学最美好的回忆。🎉 🧐这道菜是末末自己东拼西凑，回味研究出来的，可能与正宗的鸡公煲做法有差别。但是末末我对美食还是比较挑剔的啦，所以味道还是很不错的～给大家参考一下啦～

用料

• 鸡腿肉块
• 甜不辣，燕饺，鱼丸
• 香芹，香菜
• 葱，姜，小米辣
• 紫色洋葱，娃娃菜
• 料酒 一瓶盖
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽，生抽，陈醋
• 家用油辣子
• 啤酒 1罐
• 白糖 2勺
• 白芝麻

鸡公煲的做法步骤

步骤 1

准备好图片上的食材，给他们做好造型，可以添加任何自己喜欢的鱼丸蔬菜，我在里面加了娃娃菜，但是忘记给它们拍照了，哈哈😄

步骤 2

冷水锅放葱段，姜片，鸡肉块，再加一瓶盖料酒，焯鸡块。到鸡肉表面没有血色的时候就可以捞出来，看图啦～（我个人喜欢吃鸡肉时候先焯一下，不然想想血淋淋都煮到汤里了，我就有点怕怕～😱）

步骤 3

1.热锅倒油，油冒烟放花椒粉，葱花，姜片，洋葱丝，小米辣。2.大火加鸡块迅速翻炒。3.加入一勺郫县豆瓣酱和适量辣椒油，煸炒出红油～（小米辣和辣椒油不吃辣就不要放了，很辣很辣呜呜）

步骤 4

加生抽和老抽。（在这里温馨提示大家：生抽是调味的老抽是上色的一定要区分清楚再下手呀⚠️～）

步骤 5

生抽老抽翻炒均匀后，迅速倒入一瓶灵魂青岛特产！我用的是500毫升的，刚刚好～（啤酒挥发的蛮快的，所以宁可多一点，也别少了，不然，你一个走神就只能吃焦公煲了～😂）

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步骤 6

步骤 6

加入啤酒后，再加两勺白糖，一勺醋，可以让鸡公煲口味口感更好哒～🤗

步骤 7

放一些喜欢的丸子～😍然后盖上盖子，中火炖13分钟～（♨️期间不要因为好奇去一直掀盖子，不然会不熟～十分钟的时候可以掀开铲一下底～）

步骤 8

13分钟后掀开锅盖，加入娃娃菜丝和芹菜段。继续盖盖子，等待一分钟～（⚠️香芹是一定要加的哈～）

步骤 9

开锅盖，大火翻炒收汁！！！🤗 出锅，撒葱花香菜碎，白芝麻点缀一下～🎊 美味的自制鸡公煲就完成啦～

步骤 10

搭配一碗米饭～我只想说一句：“再来10碗饭，谢谢！”🙏

鸡公煲的小贴士

1.小米辣和辣椒油适量，如果不吃辣这两个可以省略。 2.加醋可以让鸡肉更嫩，白糖可以提升口感更鲜美哦～ 3.汤汁不要收太干～

菜谱创建时间：2019-03-16 20:10:26