秋刀鱼清理干净，在肉比较厚的位置适当开口，方便入味。
加入盐、料酒、柠檬汁、生抽、腌渍入味和去腥
烤箱预热200℃，烤十分钟，去掉多余水分，初步烤制。
取出秋刀鱼，刷食用油、辣酱、撒烧烤料，放入烤箱，继续烤制20分钟。