①花生米、红豆清洗后用冷水浸泡30分钟，倒掉水备用。 ②陈皮冷水泡软，刮去白囊备用。
牛腱用清水多漂洗几次，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，用热水洗掉浮沫杂质，沥水备用。
将处理好的牛腱、花生、红豆、陈皮、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。