现将鱼头洗净，过油。我一般是过好油冻在冷冻，什么时候想喝拿出来解冻直接用，比较方便。（我的鱼头煎的有点丑，请忽略）
将洗好的葱姜，春笋，豆腐，切好备用。
砂锅中加水烧开，注意两点：1.大火烧滚开后再放鱼头，葱姜，料酒，这是鱼汤变白的关键；2.水要一次性加够，中途不要再加水，这是鱼汤浓郁的关键。放入鱼头滚开后，转小火炖煮30分钟。此时鱼头汤已经变白。
用勺子撇去多余油脂和杂质
加入胡椒粉，牛奶，春笋，继续小火炖煮10分钟
加入豆腐，继续炖煮5分钟，出锅前根据口味加入适量盐以及香葱即可。享受属于你的营养美味吧！