快手青团（麦青汁粉版）

作者： LLhoho

春天就应该吃青团啊 可是没有艾草 那就将就下吧 此方一份是8个的分量，属于皮薄馅多的，喜欢吃皮的，皮部分翻倍，包的时候也好包，但是蒸的时间请适当延长。 先把面团蒸熟后包，有点像包糯米糍的感觉。 面团揉好后盖保鲜膜保湿，不然干了就不好看也不好包 面团冷了硬了可以放微波炉加热12秒即可，就恢复柔软的状态 猪油没有可以用黄油代替

用料

• 三象糯米粉 100克
• 澄粉 30克
• 猪油 10克
• 开水（调澄粉） 42克
• 温水（调糯米粉） 50克
• 糖 20克
• 麦青汁粉 10克
• 馅料：
• 咸蛋黄 4个
• 沙拉酱 30克
• 肉松 80克

快手青团（麦青汁粉版）的做法步骤

步骤 1

100克糯米粉加20克白糖拌匀

步骤 2

30克澄粉加42克开水搅拌至无颗粒

步骤 3

倒入糯米粉中加10克猪油加50克温水搅拌

步骤 4

揉匀后是可以成团的

步骤 5

锅里烧开水，碗底刷油防粘，面团压扁，盖保鲜膜上锅蒸15～18分钟。

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步骤 6

步骤 6

这时候准备内馅，熟咸蛋黄4个压碎加入肉松80克和沙拉酱40克拌匀

步骤 7

分成8份，滚圆备用

步骤 8

面团出锅后趁热和麦青汁粉揉匀，有点烫手，用硅胶垫揉不烫手，也不会弄的手上都是粉。 不知道熟没熟就纠一块尝尝。

步骤 9

揉至面团无颗粒

步骤 10

分成8份，包入内馅，收口，你如果觉得表皮干可以垫油纸，开水上笼蒸几分钟即可。

步骤 11

热的时候刷油防干，跟你冬天脸上搽油是一个道理，为什么要热的时候刷油呢？热的油能吸进去

步骤 12

放凉后裹上保鲜膜，如果硬了就复蒸几分钟。

快手青团（麦青汁粉版）的小贴士

成品冷的好吃，最好尽快吃，放冰箱冷藏反而会变更硬，吃的时候最好上蒸锅加热几分钟即可

菜谱创建时间：2019-03-16 16:08:16