瘦肉剔除肥油，切块洗净冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，沥水备用。
雪梨和杨桃（杨桃一定要半熟的，酸味重过甜味的。完全成熟的杨桃很甜，加上雪梨也是甜的煲出来的汤就会腻了）洗净淡盐水泡一会儿，雪梨切大块去核，杨桃横着切厚片。
将处理好的瘦肉、雪梨、杨桃、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2升大火煲滚，若有浮末用汤勺撇干净，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油（瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话，这时是不需要撇油的）,加盐调味，完成。