南瓜蒸熟或者微波炉叮熟，趁热碾成泥，在一旁放凉备用。
除了黄油，所有面团用料扔进厨师机或者面包机，揉至光滑后，放入软化的切成小块的黄油，继续揉至扩展状态，也就是能拉出半透明薄膜的状态。
大盆里喷上少许食用油，放入面团，面团表面再喷一层油，保鲜膜贴住面团表面以防止变干，放在温暖的地方发酵至两倍大。 我是放在微波炉里，在旁边放上一杯热水发酵的。热水凉了要记得更换。
发好的面团分成8个剂子，揉圆，放在喷了油的案板上松弛20分钟，记得盖上保鲜膜防止风干。
面团松弛的这段时间里可以准备馅儿料。豆沙30g一个搓成球，肉松和适量沙拉酱拌匀，可以成团就行，就像汆丸子一样，用勺子分成8个均匀的小球。
松弛好的面团在手里按平，如果有点儿沾手可以沾少许面粉。因为之前喷了少许食用油，所以一般情况下是不会沾手的。
放入一坨豆沙，再放上肉松球球。最后收好口。
包好的南瓜包可以直接放在铺了油纸的烤盘上，在烤箱内进行二发。烤箱里可以放一杯温水增加湿度和温度，不宜太热。
发酵至两倍大后，烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。表面上色太快的话要及时盖锡纸。
我用的日本南瓜，水分较少。南瓜泥的克数不一定严格按照菜谱上的来，具体的要看自己用的南瓜品种，在揉面的时候注意面团的状态，太干了可以一点儿一点儿的加牛奶，太稀了可以酌情增加面粉的用量。 我用的是自己做的黑糯米酒酿，所以面团里会有黑色的颗粒。 红豆馅儿可以用自制的，我懒，买的市售的王致和牌儿红豆馅儿，最爱的市售红豆馅儿没有之一(^^)